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买水果勿忘看闻尝

发布时间:2019-10-09 21:08:19

  买水果勿忘“看闻尝”_水果蔬菜专题_产业经济

  时报昨日刊发的《12种普通水果常被造毒》一文出街后,引起市民广泛关注。不少市民希望了解鉴别新鲜水果的方法。为此,昨日采访了有关专家。据介绍,新鲜水果的鉴别方法主要是目测、鼻嗅和口尝,但具体到各种不同的“问题”水果,其辨别方式则有所不同。

  专家建议,市民最好少买反季节水果,而应多购买当季水果。因为当季水果是在自然环境中长熟的,不用催熟剂,不会存放很长时间,也不用很多防腐剂,因此可以相对放心些。如果需要购买反季节水果,首先要看水果的外形、颜色。尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状,但是作假只能对一方面有影响,果实的皮或其他方面还会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜,由于光照充足,瓜皮花色深亮,条纹清晰,瓜蒂老结;催熟的瓜皮颜色鲜嫩,条纹浅淡,瓜蒂发青。

  其次,通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果,大多在表皮上能闻到一种果香味;催熟的水果不仅没有果香味,甚至还有异味。真正熟到好处的水果都有其特殊的香味,甜甜的酽酽的有点醉人。催熟的果子散发不出香味;催得过熟的果子往往能闻得出发酵气息;注水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味。

  此外,催熟的水果有个明显特征,就是分量重。同一品种大小相同的水果,催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多,很容易识别。时报周芳

  辨别水果三招

  “目测”

  一是看水果的成熟度和是否具有该品种应有的色泽及形态特征;二是看水果是否端正,个头大小是否基本一致;三是看水果表面是否清洁新鲜,有无病虫害和机械损伤等。

  “鼻嗅”

  即辨别水果是否带有该品种特有的芳香味,有时候水果的变质可以通过气味的改变直接鉴别出来,像坚果的哈喇味和西瓜的馊味等。

  “口尝”

  不但要感知水果的滋味是否正常,还要感觉出果肉的质地是否良好。

  作者:周芳

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